Nutrition clinique

| Aperçu général |--------------

La construction de la discipline de nutrition de l’hôpital Huashan a commencé en 1942. Les responsables successifs ont été Zhang Shaolan, Zheng Xianmei, Wang Meifang et Liu Jingfang; la direction actuelle du service est assurée par Shao Chunhai. En 1999, sous la direction du professeur Liu Jingfang, alors chef du service, celui-ci a été transformé d’un service logistique en service clinique et médico-technique, inaugurant ainsi son développement en tant que discipline et progressant depuis de manière continue et stable. Grâce aux efforts conjugués de plusieurs générations de professionnels de la nutrition, il est devenu une équipe riche en talents, dotée d’une structure hiérarchique équilibrée, d’une vision internationale, d’un esprit d’innovation et d’une approche ouverte et ambitieuse, formant un service de nutrition clinique intégré réunissant soins, enseignement et recherche.

L’équipe centrale du service se compose de Shao Chunhai, responsable du service, de Tian Fang, responsable adjointe, et de Zhang Jiaying, chercheuse associée; le service compte actuellement 18 professionnels de la nutrition, dont 3 titulaires d’un titre professionnel de niveau supérieur et 7 de niveau intermédiaire, ainsi que 7 médecins et 11 techniciens; sur le plan de la formation, il compte 4 titulaires d’un doctorat, 3 doctorants et 5 titulaires d’un master, parmi lesquels des professionnels issus notamment de l’Université Fudan, de l’Université médicale de la capitale, de l’Université de médecine traditionnelle chinoise de Shanghai, du London College au Royaume-Uni, de l’Université de Séoul en Corée du Sud et de l’Université Kitasato au Japon.

Le service de nutrition clinique de l’hôpital Huashan est devenu l’un des services de Shanghai offrant la meilleure qualité de soins nutritionnels et figure depuis de nombreuses années parmi les premiers lors des contrôles de qualité de la nutrition clinique de Shanghai. Il est également l’organisme retenu, à l’issue d’un appel à projets, pour mener les recherches ciblées du projet consultatif sur le développement de haute qualité de la sécurité alimentaire et de la santé nutritionnelle de la Commission nationale de la santé de Chine, une institution membre du groupe de travail d’experts du projet de nutrition clinique de l’Institut de recherche sur la gestion hospitalière de cette commission, une unité de démonstration de nutrition clinique de la Société chinoise de nutrition, une base chinoise de démonstration de la nutrition clinique de l’Association des médecins chinois et une base de formation des nutritionnistes de l’Association des médecins chinois.

De nombreux membres du service exercent des fonctions académiques au sein de sociétés savantes nationales, municipales de Shanghai et d’autres niveaux, notamment comme vice-président de la branche de nutrition clinique de la Société chinoise de nutrition, membre de la branche de nutrition parentérale et entérale de l’Association médicale chinoise, membre permanent de la branche des médecins nutritionnistes de l’Association des médecins chinois, membre permanent de la branche de nutrition et de sécurité alimentaire de la Société chinoise de gériatrie, membre du conseil de la Société de nutrition de Shanghai et vice-président de la branche de gériatrie de la Société de nutrition de Shanghai. Le service a successivement reçu les titres de « Poste de travail civilisé au drapeau rouge » et de « Guichet modèle de service standardisé » du système de santé de Shanghai, ainsi que celui d’« unité d’enseignement médical de la perte de poids » de l’Association chinoise de promotion des échanges médicaux internationaux.

| Spécificités de la discipline |--------------

Le service de nutrition clinique a toujours accordé une grande importance à son développement global et fait activement progresser la structuration de la discipline. Les activités de nutrition clinique, la gestion de l’alimentation médicale ainsi que la recherche et l’enseignement avancent de concert et se renforcent mutuellement, avec pour objectif de fournir aux patients des services de nutrition médicale de meilleure qualité.

Les activités de nutrition clinique comprennent le dépistage du risque nutritionnel, l’évaluation nutritionnelle, les consultations nutritionnelles, les consultations externes de nutrition et les prises en charge multidisciplinaires MDT; les activités d’alimentation thérapeutique couvrent l’alimentation thérapeutique de base, l’alimentation thérapeutique spéciale et la nutrition entérale; le service mène depuis de nombreuses années des activités de recherche et d’enseignement et, en réponse à la stratégie nationale d’éducation à la santé, développe activement la vulgarisation scientifique.

Le service de nutrition clinique développe activement la coopération multidisciplinaire. Au fil de nombreuses années de pratique clinique, il a progressivement développé des orientations de surspécialité consacrées à la nutrition dans la goutte, à la nutrition dans les maladies rénales, aux maladies métaboliques et à la nutrition, aux maladies du système nerveux et à la nutrition, aux maladies du système digestif et à la nutrition, aux maladies allergiques et à la nutrition, ainsi qu’à la nutrition du microbiome, et a progressivement mené des travaux de recherche dans ces domaines afin d’améliorer sa compétitivité académique. En outre, en étroite association avec la pratique clinique, le service propose actuellement une consultation externe d’experts en nutrition clinique, des consultations externes de conseil nutritionnel à l’hôpital principal, sur les sites de Baoshan et de Hongqiao, ainsi qu’une consultation externe de conseil nutritionnel pour la gestion du poids des personnes âgées sur le site de Baoshan. Il développe également la coopération multidisciplinaire et propose des consultations conjointes telles que la « consultation conjointe goutte-nutrition », la « consultation spécialisée pour la prise en charge intégrée de la maladie rénale chronique et l’intervention nutritionnelle » et la « consultation conjointe endocrinologie-nutrition-obésité ».

| Activités médicales |--------------

Le service de nutrition clinique prend en charge le diagnostic, le traitement nutritionnel et l’alimentation thérapeutique de tous les patients hospitalisés de l’établissement. Il assure de manière complète le dépistage, l’évaluation, le diagnostic et le traitement nutritionnels, fournit une alimentation médicale et des traitements de nutrition entérale, participe aux traitements de nutrition parentérale et prend part à la prise en charge multidisciplinaire de l’hôpital (MDT), ainsi qu’au diagnostic et au traitement des maladies rares. Des consultations externes d’experts en conseil nutritionnel sont proposées sur chaque site; les consultations externes de conseil nutritionnel, la consultation de gestion du poids des personnes âgées et les consultations conjointes comptent au total 10 unités, et l’activité médicale augmente d’année en année. Le service prend également en charge l’élaboration des repas d’étude pour le service hospitalier des essais cliniques de phase I, la prise en charge nutritionnelle spéciale et la garantie de la sécurité alimentaire lors de l’Exposition internationale des importations, et organise plus de 20 séances de consultations nutritionnelles gratuites et de conférences dans les communautés. En raison de l’excellence de son activité clinique, le service de nutrition clinique a été distingué en 2025 par les titres d’« unité Zhenhua » et d’« unité d’élite » du contrôle de la qualité des activités médicales de nutrition clinique de Shanghai.

| Recherche scientifique |--------------

Le service de nutrition clinique a successivement dirigé le projet consultatif de la Commission nationale de la santé de Chine sur le développement de haute qualité de la sécurité alimentaire et de la santé nutritionnelle, un projet de vulgarisation scientifique de l’Administration générale des sports de Chine, un projet pour jeunes chercheurs de la Fondation nationale des sciences naturelles de Chine, des projets du « Plan de recherche ciblée pour la préparation aux compétitions » et du programme Tengfei de recherche scientifique et technologique dans le domaine des sports de Shanghai, ainsi que plusieurs projets de recherche de la Commission municipale de la santé de Shanghai et de la Commission de la santé de la nouvelle zone de Pudong. Il a participé à plusieurs projets clés de coopération internationale intergouvernementale en matière d’innovation scientifique et technologique du ministère des Sciences et Technologies, à des recherches cliniques multicentriques nationales et à plusieurs travaux de recherche hospitaliers liés à la nutrition. Les membres du service ont publié des articles en tant que premiers auteurs ou auteurs correspondants, ont été rédacteurs en chef ou rédacteurs en chef adjoints de plusieurs manuels et ouvrages, ont dirigé l’élaboration de plusieurs recommandations et y ont participé, et ont obtenu 1 brevet délivré.

| Enseignement et vulgarisation |--------------

Le service de nutrition clinique de l’hôpital Huashan est une base désignée d’enseignement et de stages pour les formations en nutrition de l’Université Fudan, de l’Université Tongji, de l’Université Jiao Tong de Shanghai, de l’Université de médecine traditionnelle chinoise de Shanghai, de l’Université de médecine et de santé de Shanghai et de plusieurs autres établissements d’enseignement supérieur. Il a reçu de l’Université de médecine et de santé de Shanghai le titre de « service modèle d’enseignement 2025 pour la spécialité d’hygiène alimentaire et de nutrition ». Chaque année, il accueille des stagiaires et des professionnels en formation continue venus de tout le pays, ainsi que des délégations internationales d’échanges en nutrition et des confrères de toutes les régions de Chine pour des visites d’étude. En 2025, il a ouvert le cours optionnel de premier cycle de l’Université Fudan intitulé « Diététique médicale ».

Le service de nutrition clinique renforce en interne les services professionnels de nutrition destinés aux patients et accorde, en externe, une grande importance à la mission sociale des services des hôpitaux de grade III, classe A. Les nutritionnistes de tous niveaux travaillent depuis de nombreuses années à l’avant-garde de l’éducation à la santé, diffusent des connaissances nutritionnelles professionnelles et mettent en pratique la stratégie d’une Chine en bonne santé. Au cours des cinq dernières années, ils ont publié plus de 100 articles originaux de vulgarisation scientifique et plus de 20 vidéos originales de vulgarisation scientifique. Les productions du service ont remporté le premier prix du Concours national de vulgarisation scientifique en nutrition clinique, ainsi que plusieurs prix de vulgarisation scientifique décernés par la Commission municipale de la santé de Shanghai, le Centre de développement hospitalier Shenkang de Shanghai, l’Université Fudan et d’autres organismes.

| Distinctions du service |--------------

2025 — Société de nutrition de Shanghai, « Unité avancée de la Semaine nationale de la nutrition »

2025 — Centre de contrôle de la qualité de la nutrition clinique de Shanghai, « Unité Zhenhua » et « Unité d’élite »

2024 — Projet consultatif sur le développement de haute qualité de la sécurité alimentaire et de la santé nutritionnelle, organisme retenu à l’issue d’un appel à projets

2023 — Société de nutrition de Shanghai, « Prix de contribution exceptionnelle à la Semaine nationale de la nutrition (2023) »

2020 — Branche de nutrition clinique de la Société chinoise de nutrition, « Unité avancée pour l’organisation exemplaire de la Semaine nationale de la nutrition (2020) »

2019 — Branche de nutrition clinique de la Société chinoise de nutrition, « Unité avancée pour l’organisation exemplaire de la Semaine nationale de la nutrition (2019) »

2019 — Société de nutrition de Shanghai, « Prix de contribution exceptionnelle à la Semaine nationale de la nutrition (2019) »

2018 — Société de nutrition de Shanghai, « Prix de contribution exceptionnelle à la Semaine nationale de la nutrition (2018) »

2018 — Comité professionnel des médecins nutritionnistes de l’Association des médecins chinois, « Service avancé pour les activités d’alimentation médicale »

2017 — Palmarès chinois de la nutrition, première édition, « Top 10 des équipes remarquables de nutrition clinique »

2013 — Association des médecins chinois, « Base chinoise de démonstration de la nutrition clinique »

2012 — Hôpital Huashan affilié à l’Université Fudan, titre de « Collectif exemplaire »

2011 — Société chinoise de nutrition, « Unité chinoise de démonstration de la nutrition clinique »

| Responsable de la discipline |--------------

Shao Chunhai, chef du service de nutrition clinique, technicien en chef adjoint, encadrant de master; membre de la branche de nutrition parentérale et entérale de l’Association médicale chinoise (CSPEN), membre permanent de la branche de nutrition clinique de la Société chinoise de nutrition et responsable de son groupe de soins intensifs, membre permanent de la branche de nutrition et de contrôle des maladies chroniques de la Société chinoise de nutrition, membre permanent du cinquième comité de l’Association des médecins chinois pour la nutrition médicale, membre permanent du deuxième comité de l’Association chinoise de médecine de réadaptation pour la nutrition et la réadaptation, membre du comité de rédaction du Chinese Medical Journal, membre du groupe sur les allergies alimentaires et les réactions allergiques sévères du septième comité de la branche d’allergologie de l’Association médicale chinoise, expert chargé de l’évaluation des projets financiers de l’Association chinoise pour la science et la technologie, membre du cinquième comité de la branche spécialisée de nutrition parentérale et entérale de l’Association médicale de Shanghai, membre du conseil de la Société de nutrition de Shanghai et vice-président de son groupe de nutrition gériatrique, ainsi que PI du Centre national de recherche clinique sur les maladies gériatriques de l’Université Fudan.

Depuis longtemps, Shao Chunhai exerce des activités de diagnostic et de traitement nutritionnels dans les domaines des maladies rénales, de la goutte, de la malnutrition, des maladies rares, de la nutrition du microbiome et des patients gravement malades. Il a dirigé ou rejoint plusieurs projets de la Fondation nationale des sciences naturelles de Chine, du Fonds national des sciences sociales, de la Commission nationale de la santé de Chine, de l’Administration générale des sports de Chine et du Bureau municipal des sports de Shanghai, a publié de nombreux articles dans des revues SCI et des revues nationales de référence, et a été rédacteur en chef ou coauteur de plusieurs ouvrages et recommandations. Il a obtenu le premier prix du meilleur article de la branche de nutrition clinique de la Société chinoise de nutrition ainsi qu’une médaille d’argent à la sixième Exposition internationale de l’invention et de l’innovation de Chine (Shanghai), en tant que quatrième contributeur.

Liu Jingfang, conseillère de la discipline de nutrition clinique, a été vice-présidente de la branche de nutrition clinique de la Société chinoise de nutrition, membre de la branche de nutrition parentérale et entérale de l’Association médicale chinoise, vice-présidente de la branche spécialisée de nutrition parentérale et entérale de l’Association médicale de Shanghai, membre permanente du Comité professionnel des médecins nutritionnistes de l’Association des médecins chinois, membre du conseil de la Société de nutrition de Shanghai et experte du groupe de travail d’experts du projet de nutrition clinique de l’Institut de recherche sur la gestion hospitalière de la Commission nationale de la santé de Chine; elle est actuellement membre permanente de la branche de gestion de la nutrition et du métabolisme de l’Association chinoise de promotion des échanges médicaux et sanitaires internationaux, membre permanente du Comité spécialisé de nutrition parentérale et entérale de l’Association chinoise des hôpitaux de recherche, membre du comité d’experts du Centre de contrôle de la qualité de la nutrition clinique de Shanghai et membre du comité de surveillance de la Société de nutrition de Shanghai. Elle travaille depuis longtemps dans les domaines des soins cliniques, de l’enseignement, de la recherche et de la gestion en nutrition clinique et possède une riche expérience du traitement et de la gestion de la nutrition clinique.