Khoa Dinh dưỡng

Lịch sử thành lập khoa

Khoa Dinh dưỡng được thành lập vào năm 1930. Sau 90 năm phát triển, khoa đã trở thành một khoa kỹ thuật y tế đảm nhiệm nhiều chức năng, bao gồm lâm sàng, giảng dạy và bảo đảm cung cấp suất ăn. Sứ mệnh của khoa là cung cấp dịch vụ dinh dưỡng y học tích hợp liên chuyên môn, còn mục tiêu phát triển là xây dựng một trung tâm dinh dưỡng y học toàn diện. Năm 2002, Khoa Dinh dưỡng cơ sở đường Liên Hợp được thành lập và đi vào hoạt động; năm 2007, Khoa Dinh dưỡng cơ sở Kim Phổ được thành lập và đi vào hoạt động; năm 2004, Trung tâm Thương mại Huệ Khang và Nhà ăn tầng 18 được thành lập và đưa vào hoạt động (ngừng hoạt động năm 2009); năm 2008, việc cải tạo toàn diện Khoa Dinh dưỡng cơ sở đường Trường Xuân được hoàn tất.

Hiện nay, khoa có tổng cộng 144 nhân viên, gồm bác sĩ dinh dưỡng, kỹ thuật viên, điều dưỡng, nhân viên quản lý, đầu bếp và các vị trí khác. Trong đó có 21 nhân viên biên chế, 107 nhân viên hợp đồng và 16 nhân viên đã nghỉ hưu được giữ lại làm việc. Khoa Dinh dưỡng đảm nhiệm điều trị dinh dưỡng và cung cấp suất ăn cho người bệnh nội trú tại gần 3.700 giường bệnh trong toàn bệnh viện; đồng thời đảm nhiệm việc chế biến và cung cấp suất ăn trong bệnh viện cho hơn 4.000 cán bộ giảng dạy và nhân viên, cùng hơn 2.000 học viên đào tạo nâng cao hoặc đào tạo bác sĩ nội trú theo chuẩn.

Nhà ăn có tổng diện tích 4.374 m², được bố trí nhiều khu bếp phục vụ ăn uống chuyên biệt như phòng pha chế chế phẩm EN, bếp suất ăn điều trị cho người bệnh, quầy tự chọn cho nhân viên, quầy giáo sư, quầy suất ăn giảm phần và các quầy món chính, món phụ với nhiều hương vị. Nhà ăn cung cấp suất ăn bù do bỏ bữa vì phẫu thuật, suất ăn lọc máu, bữa sáng khám sức khỏe, bữa sáng ca đêm, suất ăn công tác, suất ăn cho nhân viên trực ngày lễ và các dịch vụ khác. Có hàng chục loại chế độ ăn điều trị dành cho bệnh nhân đái tháo đường, bệnh thận, bệnh gan, bệnh gút, bệnh nhân ghép tế bào gốc, bệnh nhân phẫu thuật, trẻ em và phụ nữ sau sinh. Phòng chế phẩm EN được trang bị gần 20 chế phẩm dinh dưỡng qua đường ruột, gồm chế độ ăn xay và chế độ ăn nguyên tố. Việc phân phối chế độ ăn xay hiện đã bao phủ toàn thành phố Đại Liên và các huyện, quận, làng xã lân cận.

Năm 2019, số lượt nhân viên dùng bữa đạt 2.6419 triệu lượt, số lượt bệnh nhân dùng bữa đạt 1.5366 triệu lượt. Tỷ lệ phù hợp của suất ăn điều trị đạt 100%, tỷ lệ dùng bữa đạt trên 95%.

Phát triển kỹ thuật

Nhờ sự hỗ trợ của bệnh viện, chuyên ngành dinh dưỡng đã phát triển nhanh chóng trong 10 năm qua. Công nghệ thông tin đã giải quyết điểm nghẽn phát triển do thiếu quy trình dinh dưỡng lâm sàng, đồng thời khoa đã có các thiết bị kiểm tra chuyên khoa. Tập trung vào bệnh nặng, giai đoạn quanh phẫu thuật, phẫu thuật trong ngày, đái tháo đường thai kỳ, béo phì và các lĩnh vực khác, khoa nâng cao năng lực chẩn đoán và điều trị dinh dưỡng tinh tế theo yêu cầu của từng chuyên khoa và bệnh cụ thể. Chuyên ngành dinh dưỡng đang chuyển đổi từ chế độ ăn truyền thống sang hệ thống phòng ngừa và điều trị bệnh mạn tính.

Năm 1991, Khoa Dinh dưỡng là đơn vị đi đầu trong cả nước thành lập phòng khám dinh dưỡng hoạt động cả ngày. Khoa bắt đầu triển khai thăm khám dinh dưỡng, tư vấn và xét nghiệm chất dinh dưỡng cho nhiều bệnh thường gặp, đồng thời là đơn vị đầu tiên trong tỉnh tiến hành nghiên cứu về ô nhiễm chì, phòng ngừa và kiểm soát ô nhiễm chì.

Năm 2013, khoa phối hợp với Khoa Sản triển khai phòng khám một ngày dành cho đái tháo đường thai kỳ. Thông qua một ngày giáo dục tại phòng khám và trải nghiệm thực tế với thực đơn tiêu chuẩn, phụ nữ mang thai bị đái tháo đường thai kỳ được điều trị sớm nhất có thể, giảm biến chứng. Điều này có ý nghĩa rất lớn đối với việc cải thiện tiên lượng cho mẹ và bé.

Năm 2014, khoa tham gia Nền tảng chẩn đoán và điều trị một điểm dừng, phối hợp đa chuyên khoa về bệnh đái tháo đường đầu tiên ở khu vực Đông Bắc Trung Quốc, do Khoa Nội tiết tổ chức, qua đó thực hiện mô hình quản lý điều trị đái tháo đường tích hợp.

Năm 2015, Khoa Dinh dưỡng tiếp nhận công tác quản lý được ủy thác của Hội Dinh dưỡng Đại Liên; năm sau được xếp loại là tổ chức xã hội cấp 4A của thành phố Đại Liên. Trong 3 năm liên tiếp, khoa nhận Giải đặc biệt về công tác phổ biến khoa học xuất sắc của Hiệp hội Khoa học và Công nghệ Đại Liên và Giải Hội khoa học kỹ thuật xuất sắc.

Năm 2016, lấy tất cả các khoa hồi sức tích cực trong bệnh viện làm trung tâm, khoa triển khai dịch vụ dinh dưỡng y học tích hợp thông qua hội chẩn, hỗ trợ dinh dưỡng qua đường ruột và các phương thức khác. Mức sử dụng chiếm 52,1% số bệnh nhân xuất viện từ các khoa trong cùng năm.

Năm 2017, khoa xây dựng hệ thống giám sát an toàn thực phẩm ba cấp, nghiêm túc thực hiện chế độ lấy chứng từ và hóa đơn đối với thực phẩm và truy xuất nguồn gốc, triển khai đầy đủ việc mua nguyên liệu qua đấu thầu, hoàn thiện các quy chế công tác và thực hiện quản lý truy xuất ở tất cả các khâu trọng yếu.

Năm 2018, khoa thành lập bộ phận giảng dạy và nghiên cứu dinh dưỡng lâm sàng, đưa phần mềm chẩn đoán và điều trị dinh dưỡng vào sử dụng, hoàn tất xây dựng quy trình dinh dưỡng lâm sàng. Hệ thống đặt suất ăn được nâng cấp, thực hiện đặt món theo thời gian thực và kết nối liền mạch với y lệnh chế độ ăn. Chế độ ăn điều trị và điều trị dinh dưỡng qua đường ruột trong toàn bệnh viện được giám sát hoàn toàn bằng điện tử, từ y lệnh, đưa nguyên liệu vào, pha chế đến nhãn chất dinh dưỡng, giúp điều trị dinh dưỡng chuẩn hóa và an toàn hơn.

Năm 2019, các phòng tư vấn của phòng khám dinh dưỡng được bố trí độc lập. Khoa mua các thiết bị như hệ thống kiểm tra chuyển hóa cơ bản và máy phân tích thành phần cơ thể, tạo bước đột phá từ con số không trong kiểm tra chuyên khoa.

Năm 2020, hệ thống đặt suất ăn WeChat trên điện thoại di động dành cho bệnh nhân được đưa vào sử dụng. Hệ thống cho phép người bệnh tự đặt món từ xa, tra cứu thực đơn và lịch sử đặt món bất cứ lúc nào, tự động nhận hướng dẫn và khuyến nghị dinh dưỡng theo bệnh, giúp dịch vụ chu đáo và thuận tiện hơn.

Thành quả giảng dạy

Từ năm 2003, mỗi năm khoa đảm nhiệm giảng dạy dinh dưỡng lâm sàng cho 7 cấp độ và chương trình đào tạo khác nhau, gồm chương trình y học lâm sàng 7 năm, y học lâm sàng 5 năm, dinh dưỡng, điều dưỡng, giáo dục người trưởng thành và các chương trình khác. Khối lượng giảng dạy hằng năm cao nhất đạt 160 tiết. Từ năm 2005, khoa tiếp nhận học viên đào tạo nâng cao và đảm nhiệm hướng dẫn, giảng dạy thực tập cho Đại học Y Đại Liên.

Năm 2011 và trong giai đoạn 2017–2019, khoa tổ chức các chương trình đào tạo y khoa liên tục của tỉnh Liêu Ninh.

Năm 2018, khoa hoàn thành khóa đào tạo giáo dục liên tục về an toàn thực phẩm dành cho tuyên truyền viên phổ biến khoa học của thành phố Đại Liên.

Trong giai đoạn 2016–2019, khoa liên tục 4 năm tổ chức Diễn đàn Dinh dưỡng Mùa hè Đại Liên, mời các chuyên gia nổi tiếng của Nhật Bản, Đài Loan và Trung Quốc đến Đại Liên giảng dạy; năm 2018 tổ chức Diễn đàn học thuật dinh dưỡng cấp cao Đại Liên định hướng đổi mới. Thông qua việc mời chuyên gia đến và cử nhân viên đi học hỏi bên ngoài, khoa thúc đẩy nâng cao trình độ giảng dạy dinh dưỡng.

Chuyên môn nghiên cứu khoa học

Những năm gần đây, Khoa Dinh dưỡng đã đạt được bước phát triển đáng kể về bố trí và cơ cấu nhân lực kỹ thuật chuyên ngành dinh dưỡng, trang thiết bị của khoa, tình hình triển khai và khối lượng công việc y tế, giảng dạy và nghiên cứu, cũng như số lượng, chất lượng bài báo và trình độ nghiên cứu khoa học. Khoa đã xuất bản 6 chuyên khảo phổ biến khoa học, gồm Sổ tay dinh dưỡng lâm sàng, Công thức dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, Dinh dưỡng và hỗ trợ trong bệnh tật; công bố 2 bài báo SCI và hàng chục bài báo trên các tạp chí cốt lõi trong nước; đồng thời đăng ký đề tài Quỹ Khoa học Tự nhiên Quốc gia Trung Quốc Xây dựng và nghiên cứu nền tảng dịch vụ dinh dưỡng thành phố Đại Liên.

Thành quả nghiên cứu khoa học rất phong phú. Khoa đã nhận 1 Giải Nhì về tiến bộ khoa học và công nghệ của thành phố Đại Liên, 1 Giải Nhì và 1 Giải Ba về thành quả học thuật khoa học tự nhiên của tỉnh Liêu Ninh, cùng 2 Giải Nhì về thành quả học thuật khoa học tự nhiên của thành phố Đại Liên.

Đặc điểm chuyên khoa

Phòng khám dinh dưỡng cung cấp xét nghiệm nhiều loại chất dinh dưỡng, tư vấn và đánh giá tình trạng dinh dưỡng. Nội dung bao gồm can thiệp dinh dưỡng và hướng dẫn chế độ ăn cho bệnh mạn tính và suy dinh dưỡng; tăng cường hỗ trợ dinh dưỡng cho bệnh nhân sau phẫu thuật; điều trị hỗ trợ dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư và bệnh nhân điều trị xạ trị hoặc hóa trị; hỗ trợ dinh dưỡng qua đường ruột tại nhà, xây dựng và theo dõi kế hoạch dinh dưỡng theo giai đoạn cho bệnh nhân đột quỵ và bệnh nhân sau phẫu thuật đường tiêu hóa; đánh giá và hướng dẫn tình trạng dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai, cho con bú và ở người cao tuổi, trẻ sơ sinh, trẻ em.

Năm 2018, phòng khám dinh dưỡng triển khai chương trình giảm cân y khoa. Thông qua can thiệp chế độ ăn và dinh dưỡng, cân nặng được quản lý một cách khoa học; chương trình cung cấp suất ăn giảm cân 450 kcal, sản phẩm thay thế bữa ăn bằng dinh dưỡng y học và các dịch vụ khác, với hiệu quả rõ rệt. Riêng năm 2019, số lượt người được phục vụ đạt 12.000 lượt người. Hiện phòng khám dinh dưỡng có các thiết bị kiểm tra chuyên khoa như xe đo chuyển hóa năng lượng lúc nghỉ, máy phân tích thành phần cơ thể, máy đo lực bóp tay, thiết bị đo cân nặng và chiều cao bằng tia hồng ngoại. Các thiết bị này không xâm lấn, nhanh chóng và đơn giản, cung cấp căn cứ chính xác hơn cho điều trị hỗ trợ dinh dưỡng cá thể hóa và xây dựng phương án dinh dưỡng.

Công tác giáo dục dinh dưỡng có phạm vi rộng. Ngoài phối hợp với các khoa phòng để giáo dục người bệnh và phát hành sổ tay dinh dưỡng, năm 2015 khoa bắt đầu tuyên truyền trên Internet: thành lập các nền tảng công chúng WeChat như Dayi Nutrition và Hội Dinh dưỡng Đại Liên, đăng tải nhiều chuyên mục sức khỏe gồm thông tin dinh dưỡng nguyên bản và các khóa học phát trực tiếp trực tuyến về giải thích của chuyên gia, hỏi đáp dinh dưỡng, kiến thức thực phẩm và kiến thức đời sống, giúp công chúng nhanh chóng tiếp cận kiến thức phổ biến khoa học dinh dưỡng gần gũi với cuộc sống. Đồng thời, từ năm 2000, khoa hằng năm đảm nhiệm biên soạn bài viết phổ biến khoa học dinh dưỡng cho nhiều cơ quan truyền thông như Đài Truyền hình Đại Liên, Đài Phát thanh Đại Liên, Nhật báo Đại Liên, Báo Tối và Báo Sáng.

Từ năm 2016, khoa liên tục 4 năm tổ chức hoạt động công ích Tuần lễ Dinh dưỡng Toàn dân của thành phố Đại Liên. Hằng năm, khoa tổ chức tư vấn dinh dưỡng miễn phí nhân Ngày Người làm Khoa học và Công nghệ thành phố Đại Liên, hoạt động phổ biến khoa học tại cộng đồng với chủ đề Cuộc sống khỏe mạnh, ăn uống hợp lý, hoạt động phổ biến dinh dưỡng Tuần lễ Dinh dưỡng Toàn dân—đến trường cho học sinh của 12 trường tiểu học, dịch vụ tư vấn dinh dưỡng miễn phí tại Trung tâm Dịch vụ Công dân Dalian 365 và các hoạt động khác. Tổng số hoạt động phổ biến khoa học đã vượt quá 100.

Nguồn nhân lực

Hiện có 11 bác sĩ dinh dưỡng. Những người có chức danh chuyên môn cao—2 người cấp cao nhất và 1 người cấp phó cao cấp—chiếm 27,3%; người có bằng thạc sĩ hoặc tiến sĩ chiếm 72,7%; 5 người có kinh nghiệm học tập hoặc đào tạo lâm sàng theo chuẩn trong và ngoài nước, chiếm 45,5%. Tất cả bác sĩ dinh dưỡng đều có đủ tư cách hành nghề bác sĩ lâm sàng và bác sĩ y học dự phòng, đồng thời đều có hơn 3 năm kinh nghiệm làm việc. Họ có nhiều kinh nghiệm về chỉ định, khả năng dung nạp và phòng ngừa biến chứng của điều trị hỗ trợ dinh dưỡng đối với các bệnh khác nhau. Hiện nay, hội chẩn dinh dưỡng và công tác chẩn đoán, điều trị dinh dưỡng thường quy bao phủ tất cả các khoa lâm sàng trong bệnh viện; khoa cũng đang từng bước phối hợp với nhiều khoa để triển khai chẩn đoán và điều trị theo nhóm đa chuyên khoa (MDT).

Khen thưởng của khoa

Năm 2010, Khoa Dinh dưỡng được Hội Dinh dưỡng Trung Quốc trao danh hiệu Đơn vị kiểu mẫu về dinh dưỡng lâm sàng Trung Quốc. Hơn 1.000 bệnh viện trên toàn quốc tham gia đánh giá, nhưng chỉ 27 đơn vị nhận được vinh dự này.

Năm 2011, khoa nhận Giải thưởng Triết lý Văn hóa Khoa Tốt nhất do Lễ hội Văn hóa của bệnh viện chúng tôi trao tặng.

Năm 2014, khoa nhận danh hiệu Đơn vị công tác tiên tiến do Hội Dinh dưỡng tỉnh Liêu Ninh trao tặng.

Năm 2016, khoa nhận Giải thưởng Đổi mới của Hiệp hội Khoa học và Công nghệ Đại Liên.

Năm 2017, khoa được trao biển hiệu Trung tâm kiểu mẫu quốc gia về giảm cân y khoa.

Năm 2018, khoa nhận dự án Trạm Dịch vụ Hỗ trợ Đổi mới Đại Liên của Hội Dinh dưỡng Trung Quốc và Giải thưởng Quản lý Đơn vị Tiên tiến năm 2018 của bệnh viện.

Năm 2019, khoa được trao biển hiệu Cơ sở đào tạo thực hành quốc gia cho chuyên gia dinh dưỡng đăng ký—chỉ có 2 cơ sở như vậy tại ba tỉnh Đông Bắc—và nhận Giải thưởng Tổ chức Sáng tạo nhất do Hội Dinh dưỡng Trung Quốc trao tặng.

Năm 2020, khoa được trao danh hiệu một trong 100 cơ sở đào tạo về dinh dưỡng y học và giảm cân tốt nhất.