First Affiliated Hospital of Dalian Medical University

Nutrición

Historia del departamento El Departamento de Nutrición se fundó en 1930. Tras 90 años de desarrollo, se ha convertido en un departamento de tecnología médica con múltiples funciones, entre ellas la atención clínica, la docencia y el apoyo de alimentación. Su misión es proporcionar servicios integrados de nutrición médica entre distintas profesiones, y su objetivo de desarrollo es crear un centro integral de nutrición médica. En 2002 se estableció y comenzó a funcionar el Departamento de Nutrición del Campus de Lianhe Road; en 2007 se estableció y comenzó a funcionar el Departamento de Nutrición del Campus de Jinpu; en 2004 se crearon y comenzaron a funcionar el Centro Empresarial Huikang y el restaurante del piso 18 (cerraron en 2009); y en 2008 se completó la reconstrucción integral del Departamento de Nutrición del Campus de Changchun Road. Actualmente, el departamento cuenta con un total de 144 empleados, entre ellos médicos nutricionistas, técnicos, personal de enfermería, administradores y cocineros. De ellos, 21 son empleados con plaza fija, 107 son empleados contratados y 16 son jubilados reincorporados al servicio. El Departamento de Nutrición se encarga del tratamiento nutricional y del suministro de alimentos para los pacientes hospitalizados en casi 3.700 camas de todo el hospital. También prepara y suministra alimentos dentro del hospital para más de 4.000 docentes y empleados y para más de 2.000 estudiantes en formación avanzada o en formación estandarizada de residencia. El comedor tiene una superficie total de 4.374 m² y cuenta con diversas cocinas especializadas, como una sala de preparación de fórmulas EN, una cocina de dietas terapéuticas para pacientes, ventanillas de autoservicio para empleados, una ventanilla para profesores, una ventanilla de comidas reducidas y ventanillas de platos principales y guarniciones de diversos sabores. Ofrece comidas de sustitución por comidas perdidas debido a intervenciones quirúrgicas, comidas de diálisis, desayunos para reconocimientos médicos, desayunos para turnos nocturnos, comidas de trabajo, comidas para el personal de guardia en días festivos y otros servicios. Se ofrecen decenas de dietas terapéuticas para pacientes con diabetes, enfermedades renales, enfermedades hepáticas o gota, para pacientes sometidos a trasplante de células madre o a cirugía, y para niños y mujeres en el posparto. La sala de fórmulas EN cuenta con cerca de 20 preparados de nutrición enteral, entre ellos dietas trituradas y dietas elementales. La distribución de dietas trituradas ya llega a toda la ciudad de Dalian y a los condados, distritos y aldeas de los alrededores. En 2019, el número de comidas consumidas por los empleados alcanzó 2,6419 millones y el de comidas consumidas por los pacientes 1,5366 millones. La tasa de cumplimiento de las dietas terapéuticas alcanzó el 100 % y la tasa de consumo de comidas superó el 95 %. Desarrollo técnico Gracias al apoyo del hospital, la disciplina de nutrición se ha desarrollado rápidamente durante la última década. La informatización ha resuelto el cuello de botella del desarrollo causado por la falta de vías de nutrición clínica, y el departamento dispone ahora de equipos especializados de examen. Centrándose en las enfermedades críticas, el periodo perioperatorio, la cirugía ambulatoria, la diabetes gestacional, la obesidad y otros ámbitos, ha mejorado la capacidad de diagnóstico y tratamiento nutricional de precisión conforme a los requisitos de cada especialidad y enfermedad. La disciplina de nutrición está pasando de la alimentación tradicional a un sistema de prevención y tratamiento de enfermedades crónicas. En 1991, el Departamento de Nutrición fue el primero del país en establecer una consulta externa de nutrición abierta todo el día. Comenzó a realizar evaluaciones nutricionales, consultas y pruebas de nutrientes para diversas enfermedades frecuentes, y también fue el primero de la provincia en llevar a cabo investigaciones sobre la contaminación por plomo y su prevención y control. En 2013, junto con el Departamento de Obstetricia, puso en marcha una consulta externa de un día para la diabetes gestacional. Mediante un día de educación ambulatoria y una experiencia presencial con menús estandarizados, las embarazadas con diabetes gestacional pudieron recibir tratamiento lo antes posible, reduciendo las complicaciones. Esto tuvo gran importancia para mejorar los resultados maternos e infantiles. En 2014, participó en la primera plataforma integral de diagnóstico y tratamiento multidisciplinario de la diabetes en un solo lugar del noreste de China, organizada por el Departamento de Endocrinología, y puso en práctica un modelo integrado de gestión del tratamiento de la diabetes. En 2015, el Departamento de Nutrición asumió la gestión encomendada por la Sociedad de Nutrición de Dalian y al año siguiente fue clasificado como organización social de nivel 4A de Dalian. Durante 3 años consecutivos recibió el Premio Especial a la Excelencia en Divulgación Científica de la Asociación de Ciencia y Tecnología de Dalian y el Premio a la Sociedad Científica y Tecnológica Destacada. En 2016, tomando como centro todas las unidades de cuidados intensivos del hospital, promovió servicios integrados de nutrición médica mediante consultas, soporte nutricional enteral y otras vías. El uso representó el 52,1 % del número de pacientes dados de alta de las salas ese mismo año. En 2017, el departamento estableció un sistema de control de la seguridad alimentaria de tres niveles, aplicó estrictamente el sistema de obtención de certificados y facturas de los productos alimentarios y de trazabilidad de su origen, implantó plenamente la compra de materias primas mediante licitación, perfeccionó todos los sistemas de trabajo y estableció una gestión de la trazabilidad en todos los procesos clave. En 2018, creó una sección de enseñanza e investigación de nutrición clínica, puso en marcha un software de diagnóstico y tratamiento nutricional y completó la construcción de las vías de nutrición clínica. Se actualizó el sistema de pedido de comidas para permitir pedidos en tiempo real y una conexión fluida con las prescripciones dietéticas. Las dietas terapéuticas y el tratamiento con nutrición enteral de todo el hospital se supervisan electrónicamente en su totalidad, desde las prescripciones médicas, la introducción de ingredientes y la preparación hasta las etiquetas nutricionales, haciendo que el tratamiento nutricional sea más normalizado y seguro. En 2019, las consultas de nutrición pasaron a contar con salas independientes. Se adquirieron equipos como un sistema de medición del metabolismo basal y un analizador de la composición corporal, logrando un avance desde cero en las pruebas especializadas. En 2020 se puso en marcha un sistema de pedido de comidas por WeChat desde el teléfono móvil para pacientes. Permitió realizar pedidos autónomos a distancia, consultar en cualquier momento los menús y el historial de pedidos y obtener automáticamente orientación y recomendaciones nutricionales relacionadas con la enfermedad, haciendo el servicio más atento y cómodo. Logros docentes Desde 2003, el departamento se encarga cada año de la enseñanza de la nutrición clínica para siete niveles y programas educativos diferentes, incluidos los programas de medicina clínica de siete y cinco años, nutrición, enfermería y educación de adultos. La carga docente anual máxima ha alcanzado 160 horas lectivas. Desde 2005, recibe personal en formación avanzada y se encarga de la supervisión y enseñanza de las prácticas de la Universidad Médica de Dalian. En 2011 y de 2017 a 2019, organizó programas de educación médica continuada de la provincia de Liaoning. En 2018, completó la formación continua sobre seguridad alimentaria para divulgadores científicos de Dalian. De 2016 a 2019, organizó durante 4 años consecutivos el Foro de Nutrición de Verano de Dalian, invitando a expertos de renombre de Japón, Taiwán y China a impartir clases en Dalian. En 2018 organizó el Foro Académico de Alto Nivel sobre Nutrición de Dalian Impulsado por la Innovación. Mediante la invitación de expertos y el envío de personal fuera de la institución, impulsó la mejora del nivel de la enseñanza de la nutrición. Especialización investigadora En los últimos años, el Departamento de Nutrición ha logrado grandes avances tanto en la dotación y estructura del personal técnico de nutrición como en el equipamiento del departamento, el desarrollo y volumen de las actividades médicas, docentes y de investigación, y el número y la calidad de los artículos publicados y el nivel de la investigación científica. Ha publicado 6 monografías de divulgación científica, entre ellas Manual de nutrición clínica, Recetas nutricionales para bebés y niños pequeños y Nutrición y apoyo en las enfermedades; ha publicado 2 artículos SCI y decenas de artículos en revistas nacionales centrales; y ha solicitado el proyecto de la National Natural Science Foundation of China Construcción e investigación de la plataforma de servicios nutricionales de Dalian. Los resultados de la investigación científica son abundantes. El departamento ha recibido 1 segundo premio al progreso científico y tecnológico de Dalian, 1 segundo premio y 1 tercer premio a los logros académicos en ciencias naturales de la provincia de Liaoning y 2 segundos premios a los logros académicos en ciencias naturales de Dalian. Características de la especialidad La consulta externa de nutrición ofrece pruebas de diversos nutrientes y asesoramiento y evaluación del estado nutricional. Incluye intervención nutricional y orientación dietética para enfermedades crónicas y desnutrición; refuerzo del soporte nutricional para pacientes posoperatorios; tratamiento de soporte nutricional para pacientes con tumores y para quienes reciben radioterapia o quimioterapia; soporte de nutrición enteral domiciliaria y elaboración y seguimiento de planes nutricionales por fases para pacientes con ictus y pacientes después de una cirugía gastrointestinal; y evaluación y orientación del estado nutricional durante el embarazo y la lactancia y en personas mayores, bebés y niños. En 2018, la consulta externa de nutrición puso en marcha un programa médico de reducción de peso. Mediante intervención dietética y nutricional, gestiona científicamente el peso corporal y ofrece comidas reducidas de 450 kcal para el control del peso, sustitutos de comidas de nutrición médica y otros servicios, con resultados evidentes. Solo en 2019, se registraron 12.000 visitas-persona. Actualmente, la consulta externa de nutrición cuenta con equipos especializados, como un carro de medición del gasto energético en reposo, un analizador de la composición corporal, un dinamómetro de prensión y un dispositivo infrarrojo de medición del peso y la talla. Son equipos no invasivos, rápidos y sencillos, que proporcionan una base más precisa para el tratamiento individualizado de soporte nutricional y para los planes nutricionales. La labor de educación nutricional abarca un campo amplio. Además de colaborar con las salas en la educación de los pacientes y distribuir manuales de alimentación y nutrición, en 2015 el departamento inició la divulgación por Internet: creó plataformas públicas de WeChat como Dayi Nutrition y la Sociedad de Nutrición de Dalian, y difundió varias columnas de salud, incluidos contenidos nutricionales originales y cursos en directo por Internet con interpretaciones de expertos, preguntas y respuestas sobre nutrición, conocimientos sobre alimentos y nociones de la vida cotidiana. Así, el público puede obtener rápidamente divulgación científica nutricional cercana a la vida diaria. Asimismo, desde 2000 se encarga cada año de redactar artículos de divulgación nutricional para numerosos medios, como Dalian Television, Dalian Radio, Dalian Daily, el periódico vespertino y el matutino. Desde 2016, durante 4 años consecutivos, organizó las actividades benéficas de la Semana Nacional de la Nutrición de Dalian. Cada año celebró consultas nutricionales gratuitas con motivo del Día de los Trabajadores de la Ciencia y la Tecnología de Dalian, actividades de divulgación en comunidades bajo el lema Vida saludable, alimentación equilibrada, actividades de divulgación nutricional Semana Nacional de la Nutrición—en las escuelas para alumnos de 12 escuelas primarias, servicios gratuitos de consulta nutricional en el Centro de Servicios Ciudadanos Dalian 365 y otras actividades. El número acumulado de actividades de divulgación científica superó las 100. Recursos humanos Actualmente hay 11 médicos nutricionistas. Los que tienen categorías profesionales superiores—2 en la categoría superior y 1 en la categoría superior adjunta—representan el 27,3 %; los que poseen un máster o doctorado representan el 72,7 %; y 5 tienen experiencia de estudios o formación clínica estandarizada en China o en el extranjero, lo que supone el 45,5 %. Todos los médicos nutricionistas poseen la cualificación de médico clínico y de médico de medicina preventiva, y todos tienen más de 3 años de experiencia laboral. Cuentan con amplia experiencia en las indicaciones, la tolerancia y la prevención de complicaciones del tratamiento de soporte nutricional para distintas enfermedades. Actualmente, las consultas nutricionales y el diagnóstico y tratamiento nutricional habitual cubren todos los departamentos clínicos del hospital, y el departamento colabora progresivamente con varios departamentos para realizar diagnóstico y tratamiento en equipos multidisciplinares (MDT). Distinciones del departamento En 2010, la Sociedad China de Nutrición concedió al Departamento de Nutrición el título de Unidad Modelo China de Nutrición Clínica. Más de 1.000 hospitales de todo el país participaron en la evaluación y solo 27 recibieron este honor. En 2011, recibió el Premio a la Mejor Filosofía Cultural del Departamento, concedido en el Festival Cultural de nuestro hospital. En 2014, recibió de la Sociedad de Nutrición de Liaoning el reconocimiento de Unidad de Trabajo Avanzada. En 2016, recibió el Premio a la Innovación de la Asociación de Ciencia y Tecnología de Dalian. En 2017, recibió la placa de Centro Nacional de Demostración de Reducción Médica de Peso. En 2018, recibió el proyecto Estación de Servicios de Apoyo al Desarrollo Impulsado por la Innovación de Dalian de la Sociedad China de Nutrición, así como el Premio de Gestión de Unidad Avanzada 2018 del hospital. En 2019, recibió la placa de Base Nacional de Enseñanza Práctica para Dietistas Registrados—una de solo 2 en las tres provincias del noreste—y el Premio a la Organización Más Creativa, concedido por la Sociedad China de Nutrición. En 2020, recibió el título de una de las 100 mejores bases docentes de nutrición médica y reducción de peso.